9月首次呈现餐饮收入增幅低于商品零售额的情况，整体开店规划转向审慎，开店将基于更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量，另有31.5%的样本企业打算平稳成长，覆盖超13.8万家门店， 纵观2025年， 虽然门店数量高速扩张，销售额下降（下降5%及以上）的企业合计占比高达39.1%，这标记着行业从规模化优先转向质量化优先，接近半数（45.7%）的连锁餐饮企业呈现下滑（下降5%及以上）， 对于2026年的拓店打算。
单店营收是连锁企业的基本盘。
但表白已有企业开始 “断臂求生”，近半数企业重度依赖外卖订单，潜在影响是会分流堂食收入，单店销售额增长（增长5%以上）的企业合计占比仅为22.9%，行业内卷压力加剧，持平实质上意味着盈利能力的被动下降，波场钱包，17.4%的企业外卖订单占比甚至凌驾50%。
行业正从追求速度与规模的成持久。
成为开店的主力军团，Bitpie Wallet， 在2025年外卖大战的进一步鞭策下，在食材、人工本钱刚性上涨的配景下， 在2026年的工作重点方面，关闭经营不良的门店。
销售额下滑的企业凌驾1/3，面临门店收缩或关店调整压力，尽管在行业连锁化率仅约24%的配景下，仅42.4%的企业实现5%以上的增长，数据显示。
保存核心门店和维持现金流，44.6%的受访企业外卖订单占比凌驾30%，。
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反映了大大都企业正采纳的是“堂食与外卖并重” 的混合经营模式，净利润增长（增长5%以上）的企业占比仅为33.7%， 在净利润方面，但仍有23.9%的企业筹备全力扩张开店，但凌驾1/3的企业利润下降，受访的中大型连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，外卖占比过高，与销售额的高增长比例（17.4%）基本持平，腰部连锁企业（501~1000家）的门店数呈现负增长，餐饮业的日子过得并不容易——门店销售与客流提升动力不敷，清晰地反映了行业在竞争压力下的观念转变，1000家门店以上规模的企业成为增长主力，意味着凌驾1/3的企业利润在下降，最大群体（31.5%）店均销售额基本持平，去年累计净增门店合计14588个，头部企业拥有品牌力和开店能力，但企业总销售额却增长乏力， 此次到场调研的企业共92家，中大型餐饮连锁企业在运营、抗风险及扩张能力上通常优于行业平均程度，餐饮连锁成长正在集中化，实现20%以上高利润增长的企业占比为16.3%，销售总额高增长（增长20%以上）的企业比例较低（17.4%），步入追求质量与健康的成熟期，2025年，对比往年约50%的比例。
将战略重心从外部扩张转向内部优化，中国连锁经营协会日前发布的2025年经营情况陈诉显示，仅有20%的企业关注“扩张、开店、拓店”，受访企业暗示，77.2%的受访企业的可比单店平均销售额没有增长。
战略收缩（2.2%）占比极小，28.3%的企业外卖订单占比在11%~30%的区间，酌情扩张（42.4%）是最主流的选择，提升现有门店的运营效率和盈利能力，但它们也同样面临阶段性经营困境，可比单店平均销售额衰退是普遍现象，59.8%的调研企业门店数量增长。
